home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / swordfish-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  76 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mgh@mtuni (Marcus G. Hand)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Red pepper swordfish
  5. Message-ID: <4238@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 18 Jul 86 03:36:17 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: AT&T Information Systems, Holmdel NJ
  9. Lines: 64
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SWORDFISH-1 M "2 Apr 86" 1986
  21. .RZ "RED PEPPER SWORDFISH" "Swordfish steaks cooked with sweet red peppers"
  22. This recipe was handed out to people buying swordfish at my local fish monger;
  23. I tried it and it was delicious.
  24. It is also very quick and simple to make.
  25. .IH "Serves 6"
  26. .IG "6" "swordfish steaks"
  27. (each about 
  28. .AB "\(12 lb" "250 g"
  29. and 
  30. .AB "1 inch" "2 cm"
  31. thick.)
  32. .IG "1 large" "sweet red pepper"
  33. .IG "2" "lemons"
  34. .IG "3 Tbsp" "fresh oregano" "50 ml"
  35. .IG "1 cup" "olive oil" "250 ml"
  36. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  37. .IG "\(12 tsp" "fresh ground black pepper" "2.5 ml"
  38. .IG "" "dry white wine"
  39. .PH
  40. .SK 1
  41. Remove seeds and ribs from pepper and cut into
  42. .AB "\(14 inch" "1 cm"
  43. cubes.
  44. Put in a bowl and mix well with the juice of the two lemons,
  45. the olive oil, salt, pepper, and the oregano.
  46. .SK 2
  47. Heat broiler and pour wine to a depth of
  48. .AB "1/8 inch" "1/3 cm"
  49. in a broiler pan.
  50. Lay swordfish steaks in wine and broil for 3 minutes.
  51. .SK 3
  52. Pour the seasoned lemon, oil and oregano mixture
  53. over the fish and cook for 3 to 4 minutes more
  54. (until fish is cooked through and lightly browned.)
  55. .SK 4
  56. Immediately transfer fish to a warmed serving dish.
  57. .SK 5
  58. You may need to reduce the sauce slightly by boiling vigorously
  59. and stirring for 2 minutes more.
  60. .SK 6
  61. Pour sauce over fish and serve.
  62. .NX
  63. I served fresh asparagus with this, but any light vegetable
  64. would be fine. Boiled new potatoes would be nice, too.
  65. .SH RATING
  66. .I Difficulty:
  67. easy.
  68. .I Time:
  69. 20 minutes.
  70. .I Precision:
  71. no need to measure.
  72. .WR
  73. Marcus G Hand
  74. AT&T Information Systems, Holmdel, NJ.
  75. {ihnp4!}mtuni!mgh
  76.